Pétrin, batteur ou robot multifonction : que choisir pour la pâte ?

Pour la pâte, tout dépend de la quantité et de la fréquence. Un batteur à main fouette et bat, et pétrit aussi quand il est livré avec des crochets ; un pétrin sur socle travaille la pâte seul, sans être tenu, et les plus grands modèles acceptent de grandes quantités ; un robot multifonction pétrit également, mais sait aussi hacher, râper et trancher. Le robot cuiseur, lui, ajoute la pesée et la cuisson.

Dans les foyers où l'on prépare souvent pain maison, msemen, brioches ou gâteaux traditionnels, la question revient souvent. Voici comment se distinguent ces familles, avec les modèles de nos rayons pétrins, batteurs et robots multifonction, livrés dans les 69 wilayas avec paiement à la livraison.

Pétrin, batteur, robot : ce qui les différencie

• La tenue : un batteur se tient en main, sauf le Bosch CleverMixx MFQ2600G qui peut se poser sur son support avec un bol qui tourne seul. Un pétrin et un robot travaillent posés sur le plan de travail.
• Le mouvement : tous les pétrins présentés ici utilisent un mouvement planétaire, où l'outil parcourt tout le bol. Un robot multifonction pétrit avec un accessoire de pétrissage placé dans son bol.
• La polyvalence : le batteur fouette, bat et pétrit ; le pétrin fait de même sur socle, et certains acceptent des accessoires en option ; le robot multifonction hache, râpe, tranche et mixe ; le robot cuiseur cuit en plus.

Les batteurs à main : fouetter, battre et pétrir

Le batteur est l'outil des crèmes, des blancs en neige et des pâtes à gâteau. Avec des crochets pétrisseurs, il pétrit aussi : vérifiez qu'ils sont fournis avec le modèle choisi.

• Moulinex Prep'Mix HM450B10 : fouets pour les préparations légères, crochets pétrisseurs pour la brioche ou le pain, position de repos stable, fouets et crochets compatibles lave-vaisselle.
• Moulinex Prep'Mix+ HM462110 : fouets et crochets pétrisseurs pour pâtes à brioche, à pain ou à pizza, plus un pied mixeur plongeant pour soupes, purées et sauces.
• Bosch CleverMixx MFQ2600G avec bol : en main ou sur son support, avec un bol mélangeur à rotation automatique pour travailler les mains libres ; sa fiche indique une capacité de pétrissage d'un demi-kilo de farine plus les autres ingrédients.
• Bosch MFQ3530, Bosch Styline MFQ4020 et Bosch CleverMixx MFQ22100 : fouets et crochets pétrisseurs en inox, éjection des accessoires d'une pression. Le Styline MFQ4020 a des fouets à microbilles et des crochets prévus pour les pâtes lourdes.
• Smeg HMF01 : style rétro, afficheur de la vitesse et du temps d'utilisation, mise en marche progressive contre les éclaboussures, et crochets pétrisseurs pour pâtes à pizza ou à pain.
• Moulinex Easy Max HM2501B1 et Moulinex Soleil HM211A11 : fouets en inox et fouets en plastique pour la mayonnaise et les émulsions. Leurs fiches ne mentionnent pas de crochets pétrisseurs : ils sont faits pour fouetter et mélanger.

Comparez aussi les batteurs Moulinex et les batteurs Bosch.

Les pétrins et robots pâtissiers : pétrir seul, en quantité

Un pétrin sur socle travaille la pâte sans être tenu. Tous les modèles ci-dessous ont un bol en inox et un mouvement planétaire, et sont livrés avec un crochet pétrisseur, un fouet et un batteur.

• Kenwood Chef XL KVL4110S : grand bol, variateur électronique avec fonction pulse, double rotation qui ramène la préparation au centre du bol, corps en métal, couvercle anti-éclaboussures et sorties pour accessoires en option. Il est pensé pour les grandes quantités.
• Kenwood Chef XL avec blender : le même principe, livré avec un blender qui se monte sur le robot ; ses sorties acceptent des accessoires en option qui tranchent, émincent, râpent ou pressent.
• Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL85.004SI : balance intégrée pour peser directement dans le bol, deux bols qui s'emboîtent, minuterie, fonction d'incorporation délicate pour meringues et mousses, tête qui se relève d'une pression et batteur à crème fourni.
• Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL65001WH : même balance intégrée et mêmes fonctions de pâtisserie, avec un seul grand bol ; ses outils se lavent à la main.
• Kenwood Homebake : grand bol en inox, six vitesses et fonction pulse, protection anti-éclaboussures, accessoires compatibles lave-vaisselle.
• KitchenAid Artisan à tête inclinable : dix vitesses réglées par un levier, corps en zinc coulé émaillé, moyeu pour accessoires en option.
• KitchenAid Artisan 5KSM60SPX : bol relevable par levier, onze vitesses dont une demi-vitesse pour incorporer en douceur, démarrage progressif et engrenages métalliques. D'après les fiches, il accepte plus de pâte à pain en une fois que la version à tête inclinable.
• Smeg SMF03 : style rétro, dix vitesses avec mise en marche progressive, corps en aluminium coulé ; pâtes à pain, à pizza, à tarte ou pâtes fraîches.
• Moulinex Bake Easy Soleil : format compact, douze vitesses et pulse sur un seul bouton, arrêt automatique dès que la tête est relevée ; pour crème fouettée, pâtes à gâteau, pizza et pain maison.

Voir aussi les pétrins Kenwood et la gamme KitchenAid.

Les robots multifonction : pétrir, mais aussi hacher, râper et trancher

Un robot multifonction réunit plusieurs outils autour d'un même moteur. Il pétrit avec un accessoire dédié, et prépare aussi légumes, sauces, soupes ou boissons.

• Moulinex Double Force FP827E10 : deux sorties moteur, l'une avec beaucoup de force à basse vitesse pour le bol à hacher, l'autre rapide pour le blender ; touches préprogrammées dont pétrir, et un pétrin, un batteur et un presse-agrumes parmi les accessoires.
• Bosch MCM3501M : bol mélangeur prévu pour une pâte d'un demi-kilo de farine plus les ingrédients, blender, mini-hachoir, petit moulin à café et disques à émincer et à râper.
• Ninja BN800EU : robot de cuisine, blender multi-usages et blender individuel sur un même bloc moteur ; programmes automatiques à une touche, qui s'allument selon l'accessoire installé, et lame à pétrir.
• Kenwood FDP31 : format compact, outil pétrisseur pour pâtes à biscuits et à gâteaux, outil émulsionneur pour la mayonnaise maison, rangement des accessoires dans le bol.

Le robot cuiseur : pétrir, peser et cuire dans un seul bol

Le Thermomix TM7 pèse, hache, mixe, pétrit, émulsionne, mijote, cuit et cuit à la vapeur. Il propose un mode pétrin et un mode fermentation, et des recettes guidées pas à pas sur son écran tactile, avec un abonnement.

Tableau comparatif : pétrin, batteur ou robot multifonction ?

Que choisir selon vos préparations ?

• Crèmes, blancs en neige et gâteaux de temps en temps : un batteur à main. Le Moulinex Soleil HM211A11 ou l'Easy Max HM2501B1 si vous fouettez surtout ; un Prep'Mix ou un Bosch avec crochets si vous pétrissez aussi.
• Pain maison, pâte à msemen ou brioches, souvent et en quantité : un pétrin sur socle, comme le Kenwood Chef XL KVL4110S ou le KitchenAid Artisan 5KSM60SPX.
• Pâtisserie où l'on pèse tout : un Kenwood Titanium Chef Baker XL, pour peser dans le bol et incorporer délicatement meringues et mousses.
• Peu de place : le Moulinex Bake Easy Soleil au format compact, ou un batteur compact comme le Moulinex Prep'Mix HM450B10.
• Vous préparez aussi légumes, sauces et jus : un robot multifonction comme le Moulinex Double Force FP827E10, le Bosch MCM3501M ou le Ninja BN800EU.
• Un seul appareil qui cuit aussi : le Thermomix TM7.

Questions fréquentes

Un batteur peut-il pétrir la pâte à pain ?

Oui, s'il a des crochets pétrisseurs. Les fiches des Moulinex Prep'Mix HM450B10 et Prep'Mix+ HM462110, du Smeg HMF01 et du Bosch CleverMixx MFQ2600G citent la pâte à pain. Pour de grandes quantités régulières, regardez plutôt un pétrin dont la fiche indique sa capacité en pâte à pain.

Pétrin ou robot multifonction pour la pâte ?

Les deux pétrissent. Le pétrin se consacre à la pâte, avec un mouvement planétaire dans un bol en inox ; le robot multifonction pétrit avec un accessoire et sert aussi à hacher, râper et trancher.

Quel pétrin pèse les ingrédients ?

Les Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL85.004SI et KVL65001WH ont une balance intégrée qui pèse dans le bol. Le Thermomix TM7 a aussi une balance intégrée.